QBT2745-2005烹饪黄酒.pdf
1、I CS 6 7.1 6 0.1 0分 类号:X 6 2备案号:1 6 4 2 6-2 0 0 5q J中 华 人 民 共 和 国 轻 口 巨行 业 标 准Q B/T 2 7 4 5 一2 0 0 5烹饪黄酒C u l i n a r y C h i n e s e ri c e w i n e2 0 0 5-0 7-2 6 发布2 0 0 6-0 1-0 1 实施中华人民共和国国家发展和改革委员会发布Q B/T 2 7 4 5 一2 0 0 5g l1舌 本标准由中国轻工业联合会提出。本标准由全国食品发酵标准化中 心归口。本标准起草单位:浙江省轻工业研究所、中国绍兴黄酒集团有限公司、江苏张家
2、港酿酒有限公司、绍兴永进酒厂、浙江省瑞安市厨工酿造有限公司、中国食品发酵工业研究院。本标准主要起草人:许荣年、邹慧君、诸光明、刘盈福、黄海静、陈靖显、郭新光。本标准首次发布。引言 烹饪黄酒是中国菜肴的重要组成部分,发挥着去腥、增香、调味等不可替代的作用。目前烹饪黄酒己为世界所认同,出口量在逐年增加。为保护我国这一民族特产,规范生产,维护烹饪黄酒在国内外市场上的信誉,满足消费需求,增加花色品种,继续促进出口,制定本标准十分必要。本标准适用于经粮食发酵酿制、再加入食盐勾兑而成的,供烹饪(烧菜)用的黄酒。标准中增加“食盐”指标的目的,一是为了“提味”,二是作为烹饪黄酒的标记,标志着这类产品不再适于饮用,属于调味品。QB/T 2 7 4 5 一2 0 0 5烹饪黄酒范围本标准规定了烹饪黄酒的术语和定义、分类、要求、试验方法、检验规
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