1、餐厅总经理岗位职责4篇餐厅总经理岗位职责11、本店员工必须每月每周星期一早上9:00分着装整齐,点名,记录考勤。2、由主管、部长负责安排各区组员的卫生工作重点及分配。3、经各组负责人安排好工作后各组成员应听从及服从上级的安排工作重点,并按时完成。4、各组成员做卫生应从高到低,从里到外的顺序,应仔细认真按卫生标准及指标完成。5、经各组人员仔细认真完成卫生后,应主动自我检查。6、经自我检查,认为合格,并通知区领班第一次检查,经第一次检查合格后,通知上级主管部门领导检查。7、检查成员主要由各区派调2-3名员工随从各区部长,主管、经理参加评分执行。8、卫生主要以桌面、地面、死角,壁画、餐具等为重点检查
2、。9、检查过程中,各组成员应以整齐有序的队形等待检查。10、经检查合格后,由区域领班总结班后会后并通知组员下班,方可离店。11、各区检查结果讲行评比,优秀班组全公司通报。由经理签字。餐厅总经理岗位职责21对公司总经理负责,执行公司总经理指令,负责连锁店的整体经营与管理工作。2制定连锁店长、短期经营预算,分析经营情况。3执行连锁店服务和管理质量标准,主持建立和完善连锁店各项规章制度、服务程序与标准,并指导实施。4抓好成本控制,正确掌握毛利率,降低费用,增加盈利。5制定连锁店各时期有特别并富有成效的促销计划、推广方案。按中西餐的特点制定定期的日常营业计划,特式食品、特式服务推广政策和程序,并负责餐
3、厅装饰计划及组织实施。6制定烹饪出品和服务技术培训、考核制度,定期与厨师长及各站站长研究新菜品,适时推出新食谱或餐牌,经常交流和学习外单位的技术和经验。7对所负责的餐厅实行全面管理,确保为客人提供优质餐饮服务,协助上司完成目标管理和目标利润。8抓好设备、设施的维护保养,使之处于完好状态并得到合理使用,加强日常管理,防止事故发生。9作为连锁店消防安全和安全生产工作的主要负责人,抓好食品卫生工作和安全防火工作,贯彻执行饮食卫生有关制度。10开源节流,做好全店的节电降耗工作,监督各部门节电工作的实施情况。11负责下属部门负责人的招聘、任用及其管理工作的日常督导;抓好员工队伍的基本建设,激发员工的积极
4、*、增强企业凝聚力。12对下属员工进行绩效评估,提出员工奖惩方案,并定期对主管、领班作全面评估考核。13做好员工的日常招聘和培训工作。14做好本部与各部门之间的沟通和密切配合。15执行连锁店会议制度,参加并主持连锁店例会,完成上传下达工作。16监督连锁店技术等级考核和服务技能考核制度的执行。17负责连锁店的企业文化建设并对公司的品牌建设、企业文化建设提出建议。18完成直接上级布达的工作指令及其交办的其它相关工作。餐厅总经理岗位职责31负责确定饭店的营业政策,组织制订、调整饭店的短期工作计划和长期发展计划,并定期检查其执行情况。2掌握市场行情,确定餐饮制品的成本标准,善于分析经营成本,以保证销售
5、和利润指标的完成。3负责拟定每年的预算,研究新的推销计划,增加销量,降低成本。4负责下属部门负责人的任用及其管理工作的日常督导,定期对下属进行绩效评估。5组织和实施服务部员工的服务技术和厨部人员烹饪技术培训工作,提高员工素质,为饭店树立良好的形象和声誉。6有效地使用人、财、物,协调各部门之间的关系,使之有机配合,保持通畅高效率的运转。7对餐厅和厨房的装璜设计、设备的维修与更新提出建议。8主持日常和定期的饭店会议。9定期同大堂经理、厨师长、营销主任研究新菜点,根据价格原则,结合市场的实际,制定合理的餐饮价格。并有针对性地进行各项促销活动。10重视安全和饮食卫生工作,认真贯彻实,施“食品卫生法”开展经常性的安全保卫、消防教育,确保宾客安全和餐厅、厨房及库房的安全。检11查管理人员的工作情况及
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