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高中化学专题3有机化合物的获得与应用第二单元食品中的有机化合物第四课时糖类蛋白质和氨基酸教案苏教版必修.doc
1、第四课时糖类蛋白质和氨基酸学习目标1.知道糖类、蛋白质的组成、重要性质和主要应用。2.认识葡萄糖的特征反应。3.知道蛋白质水解最终产物是氨基酸,熟知常见氨基酸及其结构特点。知识点糖类学生预习区1常见的糖类2葡萄糖的性质(1)葡萄糖的营养作用葡萄糖在人体组织中进行缓慢氧化反应,并放出热量,它是人体活动的主要能源:C6H12O6(s)6O2(g)6CO2(g)6H2O(l)H2804 kJmol1。(2)葡萄糖与银氨溶液或含氢氧化钠的氢氧化铜悬浊液的反应可用于检验葡萄糖的存在。(3)葡萄糖在酒化酶作用下转化成乙醇C6H12O62CH3CH2OH2CO23淀粉、纤维素在一定条件下均可以水解成葡萄糖:
2、1人们在早期发现的糖的分子式大多符合Cn(H2O)m,其中H、O的原子个数与C原子数没有直接关系,而H与O的原子个数比与H2O中H、O原子个数比相同,故称糖类为“碳水化合物”。那么符合Cn(H2O)m的有机物一定是糖类吗?提示:不一定。例如乙酸(CH3COOH)、甲醛(HCHO)。2蔗糖和麦芽糖的分子式均为C12H22O11,二者属于何种关系?淀粉、纤维素的分子组成均为(C6H10O5)n,二者是否互为同分异构体?提示:蔗糖和麦芽糖互为同分异构体;淀粉和纤维素的分子组成尽管都书写为(C6H10O5)n,但二者的n值不同,二者不属于同分异构体。教师点拨区1糖类的水解反应除单糖外,双糖和多糖在一定条件下都可以发生水解反应,最终生成单糖。2葡萄糖的特征反应葡萄糖很容易被氧化,能被弱氧化剂(银氨溶液、新制氢氧化铜悬浊液)氧化。实验操作实验现象加入稀氨水时先生成沉淀,然后沉淀又溶解;温水浴里加热后,试管内壁上有光亮的银镜生成先生成蓝色沉淀,加热后试管内有砖红色沉淀产生3淀粉水解程度的判断(1)实验步骤(2)实验现象及结论现象A现象B结论未出现银镜溶液变蓝色淀粉尚未水解出现银镜溶液变蓝色淀粉部分水解出现银镜溶液未变蓝色淀粉完全水解对点即时练1下列关于葡萄糖的说法中错误的是(
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