餐厅绩效考核方案餐厅.doc
1、餐厅绩效考核方案餐厅餐厅绩效考核方案(餐厅)一、目的加强现场管理力度,提高管理效率,增强店长管理积极性,在确保安全工作、服务质量、就餐者满意度、公司基本效益的前提下,提被考核人员的经济收入。二、考核主体与被考核人考核主体为南通百润餐饮管理有限公司,被考核人为南通大学接待餐厅店长、厨师长、副店长。三、考核内容1.顾客满意度:公司每月组织一次现场测评,顾客综合满意率以80%为考核基数。实际满意率除以80%为该项考核得分。附:满意率测评表2.管理考核:根据公司督察记录,当月平均得分90分为考核基数。实际得分除以90为该项得分。附:督察评分表3.安全考核:做好各项安全防范工作,当月安全零事故该项得分为
2、1,否则为0分。4.营业额考核:暂定月营业额指标以14万元为考核基数(遇特殊情况如学校连续重大活动或事件确实影响营业额20%以上的,酌情调整营业额指标。5.毛利率考核:月综合毛利率(营业额-采购费用除以营业额)以40%为考核基数。实际毛利率除以40%为该项考核得分。四、考核办法1.被考核人基本工资店长:3000元厨师长:4000元副店长:XX年元2.被考核人考核奖金系数店长1.0厨师长0.6副店长0.43考核奖金基数1.考核奖金基数:A.月度综合纯利润在1万元以下的,考核奖金基数为500元B.月度综合纯利润达到或超过1万元,考核奖金基数为1000元C.月度综合纯利润达到或超过1.5万元,考核奖
3、金基数为XX年元D.月度综合纯利润达到或超过2万元,考核奖金基数为3000元2.考核奖金计算考核奖金=考核奖金基数乘以各项考核指标得分再乘以被考核人奖金系数。3.被考核人收入被考核人月收入=基本工资+考核奖金五、考核期限考核期限自XX年3月1日起至XX年12月31日止,每月考核一次,遇寒暑假、长假考核期不足25天的,营业额考核指标、纯利润指标、考核奖金基数相应调整。餐厅绩效考核方案(餐厅)XX年-04-28 15:17 | #2楼一总则(一)为了保证餐厅的总体目标的实现,建立有效的监督激励机制,加强上下级管理以及员工与员工之间的协作。(二)为了不断开发员工的职业能力,提高员工在工作中执行的主动性,有效性以及工作质量,从而改善度假村整体绩效,达到公
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